![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
«КОЗЬЯ МОРДА» ВМЕСТО ФРАНЦУЗСКОГО КАМАМБЕРА
Эмбарго на продукты из западных стран, введенное Россией в прошлом году, подтолкнуло даже далеких от фермерского бизнеса людей заняться сыроварением. Производство сыра в России растет рекордными темпами – с января по сентябрь оно увеличилось, по данным Росстата, на 23,4% к аналогичному периоду 2014 г. до 440 000 т. В итоге если в 2013 г. на долю отечественного сыра приходилось 49% рынка, то в январе – июле 2015 г. – уже 80%.
«Козья морда» нарасхват
Седьмого августа 2015 г., в годовщину санкций, 28-летний IT-специалист Олег Сирота открыл сыроварню «Русский пармезан» в Истринском районе Подмосковья. Пока она выпускает полутвердый сыр «Губернаторский», мягкий «Стародубровский», горгонзолу и моцареллу, но мечта Сироты – освоить выпуск сортов пармезан, эмменталь и других сыров длительной выдержки. Инвестиции в сыроварню составили 16 млн руб. Чтобы собрать такую сумму, Сироте пришлось продать несколько сайтов, квартиру в Звенигороде, машины Mercedes и Toyota, еще 2 млн руб. он взял в долг у сестры. Окупиться эти вложения должны к весне 2016 г., надеется Сирота, – «если, конечно, санкции не отменят».
Экономика сыроварни простая. На 1 кг сыра нужно 10 л молока – это 350 руб., плюс 300 руб. на производство – зарплату рабочим, плюс налоги (в расчете на 1 кг продукта), объясняет Сирота. Если сыр требует выдержки, надо прибавить затраты на уход за ним. Остальное – прибыль, но она невысока, признается предприниматель: «На 250-граммовой банке йогурта я могу заработать 30 руб., а с сырами добиться такой рентабельности сложно».
( Read more... )
Эмбарго на продукты из западных стран, введенное Россией в прошлом году, подтолкнуло даже далеких от фермерского бизнеса людей заняться сыроварением. Производство сыра в России растет рекордными темпами – с января по сентябрь оно увеличилось, по данным Росстата, на 23,4% к аналогичному периоду 2014 г. до 440 000 т. В итоге если в 2013 г. на долю отечественного сыра приходилось 49% рынка, то в январе – июле 2015 г. – уже 80%.
«Козья морда» нарасхват
Седьмого августа 2015 г., в годовщину санкций, 28-летний IT-специалист Олег Сирота открыл сыроварню «Русский пармезан» в Истринском районе Подмосковья. Пока она выпускает полутвердый сыр «Губернаторский», мягкий «Стародубровский», горгонзолу и моцареллу, но мечта Сироты – освоить выпуск сортов пармезан, эмменталь и других сыров длительной выдержки. Инвестиции в сыроварню составили 16 млн руб. Чтобы собрать такую сумму, Сироте пришлось продать несколько сайтов, квартиру в Звенигороде, машины Mercedes и Toyota, еще 2 млн руб. он взял в долг у сестры. Окупиться эти вложения должны к весне 2016 г., надеется Сирота, – «если, конечно, санкции не отменят».
Экономика сыроварни простая. На 1 кг сыра нужно 10 л молока – это 350 руб., плюс 300 руб. на производство – зарплату рабочим, плюс налоги (в расчете на 1 кг продукта), объясняет Сирота. Если сыр требует выдержки, надо прибавить затраты на уход за ним. Остальное – прибыль, но она невысока, признается предприниматель: «На 250-граммовой банке йогурта я могу заработать 30 руб., а с сырами добиться такой рентабельности сложно».
( Read more... )
